matlab

mon prof m'as demandé de construire une base de données contenant les propriétés des divers constituant.
par exemple si on lui demande d'afficher les propriétés de l'eau , il les affiche ( densité, masse volumique ,temperature d'ebullition, pression de rosé ... )... je sais pas parquoi commencer,
quelqu'un de vous peut me montrer la fonction utiliser sous matlab pour cette affaire ?
merci